खस्ता कचौरी अपने आप में बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका नाम सुनते ही बहुत से लोगों के मुँह में पानी आ जाता है और इसमें कोई आश्चर्य नहीं है क्योंकि खस्ता कचौरी खाने में बहुत स्वाद होती हैं। मूंग दाल की खस्ता कचौरी सबसे ज्यादा पसंद की जाती हैं, इन्हे हम आलू की सब्जी या फिर चावल की खीर के साथ बड़े चाव से खाते हैं। ये व्यंजन उत्तर भारत में ज्यादातर खाया जाता है और वहाँ के पसंदीदा पकवानो में से एक है। इस लेख को लिखते हुए ही मेरे मुँह में पानी आ रहा है और साथ ही काफी ख़ुशी हो रही है इस लेख को आपके साथ share करते हुए। तो आइये बिना देर किये आज के खस्ता कचौरी बनाने की विधि - Khasta Kachori Recipe Hindi Me ब्लॉग को शुरू करते हैं और खस्ता कचौड़ी बनाना सीखते हैं।
खस्ता कचौरी को बनाने के लिए हमें कुछ जरुरी चीजों की आवश्यकता होती है। जिसके साथ आप इस व्यंजन को बना सकते हैं और ये सामग्री आपको बाजार में आसानी से मिल जाती है। तो आइये शुरू करते हैं इस स्वादिष्ट सफर को और जानते है खस्ता कचौरी की सामग्री के बारे में :
Khasta Kachori Recipe Ingredients - खस्ता कचौरी बनाने के लिए आवश्यक सामिग्री
🕓40 Min 👨4 People
खस्ता कचौरी का आटा लगाने के लिए सामग्री
- गेहूँ का आटा (Wheat Flour) - 1 कप
- मैदा - १/4 कप
- सूजी - १ कप
- रिफाइंड तेल - 2 (टेबल स्पून)
- खस्ता कचौरी की पिठ्ठी बनाने के लिए सामग्री
- मूँग की दाल (धुली हुई) - १ कप
- हींग (Asafoetida) - 1 चुटकी
- जीरा (Cumin) - १ छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर (Coriander Powder) - 1 छोटा चम्मच
- सौंफ पाउडर (Fennel Powder) - 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला - 1 (टेबल स्पून)
- रेड चिली पाउडर - 1 (टेबल स्पून) से थोड़ा कम
- अदरक (Ginger) - 1 इंच छोटा पीस (इसे कद्दूकस कर लें)
- हरी मिर्च - 2 पीस (बारीक कटे हुए)
- हरा धनिया - 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- कस्तूरी मेथी - 1 (टेबल स्पून)
- नमक (Salt) - स्वादानुसार
खस्ता कचौरी बनाने की विधि? Khasta Kachori Recipe Hindi Me
दाल की पिठ्ठी तैयार करने के लिए सबसे पहले मूँग दाल को अच्छे से साफ़ करके किसी बर्तन में डेढ़ से दो घंटे के लिए भिगो कर रख दें। उसके बाद दाल को मिक्सी में डालकर थोड़ा मोटा यानि दरदरा पीस लें।
अब कढ़ाई में 3 - 4 चम्मच तेल डालकर उसे हलकी आंच पर गरम करें, तेल गरम होने के बाद उसमे जीरा, हींग, धनियाँ पाउडर, सौंफ पाउडर, हरी मिर्च ओर अदरक डालिये और सभी मसालों को हल्का हल्का भून लीजिये।
इसके बाद पिसी हुई दाल को मसाले में डालकर अच्छे से मिलाइये ओर दाल को चमचे द्वारा चलाते हुये ब्राउन होने तक भूनिये। जब दाल ब्राउन हो जायगी तो उसमे एक अच्छी महक आने लगेगी, तब उसमे हरा धनियाँ और गरम मसाला डालकर 2 मिनिट तक थोड़ा और भून लेना है। खस्ता कचौड़ियों में भरने के लिये दाल की पिठ्ठी तैयार हो चुकी है।
गेहूं के आटे, मैदा और सूजी लेकर इन्हे की बड़े बर्तन में छान लें। अब इसमें Oil, नमक और कस्तूरी मेथी को अच्छे से मिक्स कर ले और पानी की मदद से इस पराठे के आटे की तरह गूंथ लीजिये। गुंथे हुए आटे को 20 मिनट तक ढककर रख दें।
जब तक गेहूं के आटे, मैदा और सूजी का गुंथा हुआ आटा कचौरी बनाने के लिए तैयार हो, आप एक कढ़ाई में तेल डालकर उसे गैस पर गरम होने के लिए रख दें।
अब उस आटे की एक समान लोई तोड़ लीजिये और जिस तरह हम आलू के पराठे बनाने के लिए आलू की पिठ्ठी लोई में भरते हैं ठीक उसे प्रकार दाल की पिठ्ठी को हमें लोई में भर लेना है। लोई में दाल की पिठ्ठी भरने के बाद इन्हे हथेली से थोड़ा थोड़ा दबाकर चपटा कर ले और फिर बेलन की मदद से इन्हे बेल लीजिये।
इस बात का ख्याल जरूर रखें कि बेलते समय ये फटे नहीं और दाल की पिठ्ठी इनमे से बाहर ना आये इसीलिए लोई को थोड़ा मोटा रखें।
बेलने के बाद कचौड़ी को कढ़ाई में गरम हो रहे तेल में दाल दें और दोनों तरफ से हल्का ब्रॉउन होने तक धीमी आंच पर अच्छी तरह से तल लें। इसके बाद एक प्लेट में टिश्यू पेपर रखकर खस्ता कचौड़ी को कढ़ाई में से निकलकर रख दें। ऐसा करने से इनमे मौजूद एक्स्ट्रा आयल टिश्यू पेपर द्वारा सोख लिया जायेगा।
आपकी Yummy और स्वादिष्ट मूँग दाल की खस्ता कचौड़ी बनकर तैयार हैं, इन्हे आप धनिये की हरी चटनी, आलू की सब्जी या चावल की खीर के साथ अपने परिवार वालो को या अपने मेहमानों को परोस सकते हैं।
FAQ
Ques : मूंग दाल की एक कचौड़ी में कितनी कैलोरी होती हैं?
Ans : मूँग की दाल से बनी एक कचौड़ी में हमें 195 कैलोरी देती हैं। इसमें 75 कैलोरी कार्बोहाइड्रेट में होती है, 16 कैलोरी प्रोटीन में होती है और बाकी कैलोरी वसा से होती है जो कि 104 कैलोरी होती है।
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