घर में कोई फंक्शन हो या फिर कोई त्यौहार बिना मिठाई के सब अधूरा है क्योंकि हर त्यौहार चाहे होली हो या दिवाली, ईद हो या क्रिसमस, इस सबमे मिठाई का अपना अलग ही महत्त्व है और ऐसे में घरों में मिठाई का बनना भी स्वाभाविक है। मिठाई में चावल की खीर सबको पसंद होती है और हो भी क्यों ना, चावल की खीर भारत की एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो सभी के दिल को भाती है। बच्चों से लेकर बड़ों तक सब इस Sweet Dish को बड़े चाव से कहते हैं। यह हमारे भोजन का अभिन्न अंग है जिसका सेवन भारत में सदियों से किया जाता रहा है। चावल की खीर खाने में जितनी स्वादिष्ट होती है, बनने में उतनी ही सरल भी है जिसे कोई भी व्यक्ति अपने घर में बड़ी ही आसानी से बना सकता है। आज के ब्लॉग में हम चावल की खीर बनाने की विधि - Rice Kheer Recipe in Hindi के बारे में जानेंगे। तो चलिए बिना देर करे इस Rice Kheer Recipe के बारे में विस्तार से जानते हैं।
Rice Kheer Recipe Ingredients - चावल की खीर बनाने के लिए आवश्यक सामिग्री
अगर आप चावल की खीर बनाना चाहते हैं तो उसके लिए कुछ चीजों की आवशयकता होती है जो सभी घरों में आसानी से मिल जाती हैं। आप चाहे तो इस सामग्री को बाज़ार से भी खरीद सकते हैं। नीचे ब्लॉग में मैंने Rice Kheer Recipe Ingredients के बारे में बताया है जिससे आप आसानी से इस Sweet Dish को बना सकेंगे।
🕓20 Min 👨4 People
दूध (Milk) - 2 लीटर
चीनी (White Sugar) - 200 ग्राम (1 कप)
देसी घी (Ghee) - 1 छोटा चम्मच
हरी इलाइची (Green Cardamom) - 3 - 4 पीस
किशमिश (Raisins) - 25 - ३0 Pcs
काजू (Cashews) - 10 - 12 Pcs
बादाम (Almonds) - 10 - 12 Pcs
चिरौंजी (Cuddapah almond) - 1 छोटा चम्मच
नारियल पाउडर (Coconut Powder) - 2 छोटी चम्मच
केसर - स्वादानुसार
चावल की खीर बनाने की विधि - Rice Kheer Recipe in Hindi
चावल की खीर बनाने के लिए कुछ ख़ास बातों का ध्यान रखना जरुरी है जिससे खीर स्वादिष्ट बने और सभी को पसंद आये। क्योंकि खीर तभी अच्छी लगती है जब सही तरीके से बने। तो आइये बिना देर करे जानते है कि बासमती चावल की खीर बनाने का सही तरीका क्या है।
✔ सबसे पहले एक बर्तन में चावल लेकर उन्हें साफ़ कर ले और कम से कम 30 मिनट के लिए भिगो कर रख दें। ऐसा करने से चावल आसानी से पक जाते हैं।
✔ अब एक बड़े बर्तन में दूध लेकर उसे धीमी आंच पर गर्म इसमे उबाल आने तक गर्म करें।
✔ उसके बाद जो चावल हमने भिगोने के लिए रखे थे उन्हें चलनी में छान लें और दूध में डाल दीजिये।
✔ गैस को धीमी आँच पर ही रहने दें और चावलों को किसी चमचे से चलाते रहें।
✔ चावलों को अच्छे से पकने और दूध के गाढ़ा होने तक उन्हें चमचे से अच्छी तरह चलाते रहे, इसमें लगभग 15-20 मिनट लग सकते है।
✔ इस बात का ध्यान रहे कि चावल आपको धीमी आँच पर ही पकाने हैं क्योंकि तेज आँच से चावल जल सकते हैं।
✔ चावल के अच्छी तरह पकने के बाद खीर में चीनी, किशमिस, चिरौंजी, कटे हुए काजू - बादाम, इलायची और केसर डालकर ठीक से मिला लीजिये।
✔ अगर आप खीर को थोड़ा और गाढ़ा करना चाहते हैं तो इसे 5 मिनट के लिए और पकने दें।
✔ हमारी बासमती चावल की स्वादिष्ट खीर बन कर तैयार हो चुकी है, गैस बंद कर दें और खीर को किसी बर्तन में निकाल लें। खीर का स्वाद और बढ़ाने के लिए इसके ऊपर थोड़ा नारियल पाउडर बुरक दें।
✔ इस स्वादिष्ट चावल की खीर (Rice Kheer) का आनंद लें, अपने परिवार के सदस्यों या मेहमानो को भोजन के साथ परोसे। आप चाहे तो खीर तो गर्म या फिर ठंडा करके भी परोस सकते हैं।
✔ यही इस Sweet Dish की खासियत है कि इसे ठंडा या गर्म कैसे भी खाया जा सकता है और दोनों तरह से यह उतनी ही अच्छी लगती है।
FAQ
Ques : चावल की खीर खाने का सबसे ज्यादा फ़ायदा किस दिन होता है?
Ans : हिन्दू ग्रंथों में ऐसी मान्यता है कि शरद पूर्णिमा की रात को चंद्रमा की किरणों से अमृत की वर्षा होती है। इसीलिए शरद पूर्णिमा की रात को ज्यादार लोग चावल की खीर बनाकर उसे चंद्रमी की शीतल रोशनी में रखते है और फिर उसका सेवन करते है।
Ques : चावल की खीर में कौन से फायदेमंद पदार्थ होते हैं?
Ans : चावल की खीर में कैल्शियम, फॉस्फोरस और विटामिन बी 1 प्रचुर मात्रा के होते है जो हमारी हड्डियों के निर्माण एवं उनको मज़बूत रखने के अलावा लाल रक्त कोशिकाओं (Red Blood Cells) के उत्पादन में भी काफी अहम् भूमिका निभाते हैं।
निष्कर्ष (Conclusion)
आशा करते हैं कि आपको आज का ये लेख पसंद आया होगा। खीर बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है बस जरुरत है तो सिर्फ चावल की खीर बनाने के सही तरीके की। आप ऊपर दी गई चावल की खीर बनाने की विधि को पढ़कर आसानी से एक स्वादिष्ट Rice Kheer बना सकते हैं। इस ब्लॉग से सम्बंधित अपने सुझाव हमारे साथ जरूर साझा करें।
धन्यवाद!
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